..parliamo di cucina....e affini....

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Messaggio  G@lloR il Ven 11 Apr 2008 - 15:13

bleah !!! o che è un ragno arrosto ?
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Re: ..parliamo di cucina....e affini....

Messaggio  Ladyhawke il Ven 11 Apr 2008 - 15:24

..semplice pollo alla brace.... Cool

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Re: ..parliamo di cucina....e affini....

Messaggio  G@lloR il Ven 11 Apr 2008 - 15:32

insomma...
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 11 Apr 2008 - 15:38

che fai ...critichi tuoi simili gallo ? lol!

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Messaggio  G@lloR il Ven 11 Apr 2008 - 15:44

Gallo non mangia Gallo

Solo struzzo,fagiano,pernice,emu (se lo trovo) Cool
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 11 Apr 2008 - 15:59

..gallo mangia anche pollo.... Laughing

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Messaggio  G@lloR il Ven 11 Apr 2008 - 16:04

ma il gallo non è un pollo Very Happy
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Messaggio  molecular il Lun 14 Apr 2008 - 22:27

Torta Sbrisolona

Ingredienti:
200 gr. di farina bianca,
200 gr. di farina gialla setacciata,
200 gr. di mandorle tritate,
200 gr. di zucchero,
200 gr. di strutto,
3 tuorli d'uovo,
scorza di limone grattugiata.
Preparazione:
Mescolare la farina bianca, la farina gialla, le mandorle, lo zucchero. i tuorli d'uovo, le scorze di limone e lo strutto. Amalgamare il tutto facendone un impasto omogeneo ma a piccoli grumi circa due cm.. Mettere il tutto in una casseruola imburrata formando uno strato di circa due o tre cm. di altezza senza schiacciare i grumi. Cuocere nel forno a temperatura alta, quando il suo colore sarà dorato togliere dal forno e lasciarla raffreddare.

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Messaggio  Ladyhawke il Mar 15 Apr 2008 - 23:51

zuppa di cavolo nero...

Ingredienti:

2 cavoli

cipolla

aglio

carota

sedano

timo

olio d'oliva extravergine

pomodoro

sale e pepe

2 litri di brodo

pane abbrustolito

parmigiano reggiano grattugiato



Preparazione:
Tritare il sedano e la carota, aggiungere della cipolla e dell'aglio schiacciato. Sffriggere per qualche minuto in olio e aggiugnere qualche foglia di timo per darne il sapore. Tagliare il cavolo a striscioline e metterle a insaporire nel soffritto.

Aggiungere del brodo caldo e del pomodoro, quindi lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 60 minuti.

Disporre infine il tutto in una zuppiera accompagnando con delle fette di pane abbrustolito, versare la zuppa con del parmigiano grattugiato.

Per condire ulteriormente si potrà poi aggiungere una spolverata di peperoncino o pepe nero e dell'olio di oliva extravergine crudo.


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Messaggio  G@lloR il Mer 16 Apr 2008 - 15:12

SLURP !!!
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Messaggio  molecular il Gio 17 Apr 2008 - 0:22

L'ANGUILLA & C......

Anguilla marinata al pomodoro
Ingredienti:
2 anguille (1 kg. circa).
1 cipolla bianca.
1 carota.
250 g. polpa di pomodoro.
4 foglie di basilico.
2 foglie di alloro.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere.
Farina.
Ricetta:
Tritate finemente la cipolla e la carota e rosolate nell’olio il trito.
Bagnate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.
Passate la polpa di pomodoro al setaccio e aggiungetela al soffritto.
Salate pepate, unite l’alloro e il basilico e cuocete la salsa per circa venti minuti o sino a quando si sarà addensata.
Togliete la pelle alle anguille e tagliatele a tocchetti.
Lavate i pezzi di anguilla, asciugateli bene e infarinateli.
Friggete i pezzi di anguilla in abbondante olio ben caldo sino a quando saranno dorati.
Scolate l’anguilla, salatela e asciugatela su della carta assorbente.
Mettete i pezzi di anguilla in una terrina e ricopriteli con la salsa di pomodoro.
Riponete in frigorifero appena è tutto raffreddato, sigillate la terrina con della pellicola trasparente e consumate a partire dal giorno seguente


Anguilla In Gratella
Ingredienti:
1 Anguilla Da 1000 G Spellata E Pulita
1 Spicchio Aglio
1 Limone (succo)
2 Cucchiai Brandy
1 Foglia Alloro
Pepe Bianco
Sale
Olio D'oliva
Preparazione:
Lavare l'anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm.
In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale.
Versare questa marinata sull'anguilla, unire l'aglio e l'alloro e lasciar riposare per 3 ore.
Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata.
Servire caldissimi.

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Messaggio  Ladyhawke il Ven 18 Apr 2008 - 16:06

..sacher torte...

Per la pasta: 150 gr di farina, 150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 5 uova.
Per la farcitura: marmellata di albicocche.
Per la glassa di copertura: 100 gr cioccolato fondente, 70 gr di zucchero.



Spezzettate anzitutto il cioccolato fondente e quindi fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Nel frattempo lavorate a crema il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungendovi metà dello zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e. rimestando di continuo, i tuorli, uno alla volta. Montate a neve ben ferma gli albumi unendovi lo zucchero rimanente e quindi aggiungetene una parte al composto di burro, servendovi della frusta. Poi, aiutandovi con un mestolo di legno, incorporate delicatamente il resto degli albumi, alternandoli via via alla farina. Preparato l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno per circa un'ora a una temperatura di 180°. A cottura ultimata, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare,quindi tagliatelo a metà in senso orizzontale e farcitelo di marmellata di albicocche. Poi portate a ebollizione in un pentolino un paio di cucchiai di marmellata insieme con un cucchiaio d'acqua, passatela al setaccio e spalmatela uniformemente sulla superficie della torta. A questo punto passate alla preparazione della glassa: in un pentolino sciogliete lo zucchero in un bicchiere d'acqua e. tenendo mescolato, fate bollire a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate quindi raffreddare lo sciroppo ottenuto, unitevi il cioccolato sbriciolato e mescolate in modo da scioglierlo e poter ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi rimetterlo sul fuoco a fiamma moderata e fatelo uocere mescolando sempre, finché si sia addensato. A quel punto versatela sulla torta e spalmatela in modo uniforme sulla superficie.



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Messaggio  G@lloR il Ven 18 Apr 2008 - 16:11

per trasportare una sacker occorre imballarla in una coperta di lana ...
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 18 Apr 2008 - 16:22

..e magari tu ne possiedi una giusta giusta per l occasione ..scommetto... Shocked

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Messaggio  G@lloR il Ven 18 Apr 2008 - 16:23

gallo andato in gita a vienna del sacker cafè dove l'hanno inventata e fatto scorta ... Very Happy
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 18 Apr 2008 - 16:27

..ma perchè faccio certe domande..... Sad

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Messaggio  G@lloR il Ven 18 Apr 2008 - 16:29

d'altra parte sono abbonato al gastronauta e ho le 3 edizioni di cibovagando ... Very Happy
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 18 Apr 2008 - 16:31

..appunto.... pig

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Messaggio  molecular il Mer 23 Apr 2008 - 0:09

Volete mangiare qualcosa di semplice edestremamente semplice e squisito?
(la mia mamma e ancora riuscita a farmela!!! Very Happy)

FRITTATA DI LUVERTIN ( luppolo selvatico)


Ingredienti:

Sommità del luppolo
Uova
Cipolla
Olio, sale
Procedimento:
Lavare la verdura e tritarla grossolanamente. Nel frattempo mettere a dorare la cipolla.
Mettere il primo trito di luvertin con la cipolla e lasciare cuocere. Salare e, a cottura ultimata, lasciare raffreddare. Unire le uova sbattendo il tutto e rimettere sul fuoco. Far cuocere come una normale frittata e servire caldo.

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luppolo

Messaggio  wladimiro il Mer 23 Apr 2008 - 0:27

Ma qui da noi sto luppolo selvatico si trova ?
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Messaggio  visir il Mer 23 Apr 2008 - 10:43

Wlady, certo che quando si tratta di mangià sei peggio di Gallo... Very Happy

Allora: da Wikipedia:
Il luppolo (Humulus lupulus, L. 1753) è una pianta a fiore (Angiosperma) appartenente, come la canapa (Cannabis Sp.), alla famiglia delle Cannabaceae; ordine delle Urticali.

É un composto stupefacente. Si usano la polvere resinosa delle infiorescenze femminili, la luppolina.... ecco chiarito il perchè piace tanto a Mol... drunken drunken

da: http://www.blogeko.libero.it
Pianta avvolgente dlla famiglia della cannabinacee, che con le proprie propaggini riesce a formare intricate siepi, il luppolo selvatico è la pianta che insieme al malto e all'acqua consente di fare la birra, fornisce agli erboristi le sue infiorescenze per combattere l'insonnia e molti disturbi digestivi, non ultimo, infine, con l'arrivo della primavera regala i suoi apici vegetativi, i bruscandoli, ai fortunati che ne sanno fare uso in cucina. Fra i turioni primaverili, infatti, i bruscandoli sono i più richiesti per risotti, minestre, frittate o, semplicemente, come delizioso contorno. In quest'ultimo caso però, per raccoglierne la giusta quantità si deve faticare un po' fra rovi, siepi e boschetti selvatici in mezzo alle campagne.

Su FLORA E AMBIENTE DELL'ISOLA D'ELBA:
"LUNGO LE SIEPI, NEGLI AMBIENTI PIU' UMIDI DEL PIANO E DELLE COLLINE ELBANE, PUO' TROVARSI, MOLTO SPORADICAMENTE

INSOMMA: c'è, è buona, con una frittata vai di fori... pare che vispoli quando la trova se la fuma direttamente.... ma da noi pare sia abbastanza rara... BUON APPETITO!
cheers

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Messaggio  molecular il Gio 24 Apr 2008 - 0:37

bravo visir mi hai anticipato..... ma a me il luppolo piace perche......... e parte fondamentale nella produzione della birra!!!!!
appena posso mi metto a produrla...... e voglio proprio vede cosa esce.. Very Happy Very Happy
come si fa la birra?... ecco un sito che si puo dire molto esaudiente
http://www.hobbybirra.com/
se poi dopo averlo letto vi volete cimentare nella produzione casalinga, in commercio ci sono dei kit semplici da usare,con spiegazioni dettagliate e completi di tutto il necessario.
ecco dove mi son rivolto io per acquistare il kit http://www.birramia.it/

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Messaggio  molecular il Sab 26 Apr 2008 - 23:09

oggi bella pescata...... peccato che il pesce nn sia finito in padella.... Very Happy Very Happy
cmq posto alcune ricettine su come avrei cucinato le sogliole e un bellissimo rombo!!!!
filetti di rombo con verdure
Ingredienti per 4 persone:
1 rombo da circa 500 gr.
Mezzo peperone giallo
1 melanzana piccola
1 cipolla rossa
1 zucchina
2 pomodori rossi maturi
10/15 olive nere speziate
Mezzo bicchiere di prosecco o trebbiano
Prezzemolo
Farina da dolci
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
Sale marino
Preparazione:
Preparate innanzitutto le verdure, lavandole e mondandole e tagliandole alla julienne. Non tagliate titta la melanzana, saranno sufficienti 4 fette che poi taglierete ulteriormente. Una volta preparati il peperone, la zucchina, la cipolla tritata finemente e la melanzana passateli in padella e fateli rosolare per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate e sfilettate il vostro rombo, non è complicato ma, se lo fosse fatevelo preparare in pescheria! In una terrina preparate un po’ di farina con sale e pepe e passate i filetti di rombo da entrambe le parti. A questo punto potete scottare i filetti in padella con una base minima di olio d’oliva, dopo averli passati da entrambi i lati aggiungete il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace per 5 minuti.
Aggiungete i 2 pomodori che avrete privato dei semi e tagliato a tocchetti e le olive nere denocciolate.
Piano piano unite tutte le verdute che avete rosolato precedentemente ai filetti di rombo e lasciate cuocere a fiamma media per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servite i filetti disponendo al centro del piatto da portata il pesce, coperto dalle verdure, guarnite con prezzemolo tritato.

Sogliole alla parmigiana
Ingredienti e dosi per 4 persone:
8 filetti di sogliola
1 bicchiere di vino bianco
Farina
Burro
4 formaggio sottilette
Sale
Formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione:
Spruzzare i filetti di sogliola con un po' di vino bianco, passarli nella farina e disporli in una teglia antiaderente unta con pochissimo burro.
Su ogni filetto sistemare mezza sottiletta, poi spolverizzare con 1 manciatina di parmigiano; salare poco e irrorare con qualche cucchiaio di vino bianco.
Mettere in forno caldo e lasciar cuocere per 15 minuti.

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Messaggio  visir il Ven 2 Mag 2008 - 22:44

cronaca di una degna sepoltura.
trovata casualmente una lepre nel congelatore, probabilmente morta di freddo, e quindi per cause accidentali, ho provveduto a lasciarla un paio di giorni a bagno in vino bianco, sperando risorgesse. purtroppo, nemmeno i fumi dell'alcol hanno operato il miracolo..
e allora mi sopn detto: se è morta di freddo, forse gradirà il caldo..
olio d'oliva, trito di mezza cipolla, due coste sedano, una carota, tre spicchi aglio, pepe, sale, mezzo dado, misto per arrosti, prezzemolo.... rosolare cinque minuti... concentrato di pomodoro.... acqua, vino rosso e bianco... mezza bottiglia pomodoro.... un'ora cottura... riposo... un'alta oretta cottura con aggiunta di acqua e vino qb....
levare i pezzi grossi... spolpamento grossolano.... tritare sempre grosso la ciccia che si leva facile... mettere ossa cicciose da parte, passare al passaverdure il sugo, rimettere tutto dentro... altra bollitina... controllo sale (perfetto)... pappardelle......
R.I.P. lol!

ps... thanks so mutch, Mister gallo.... Very Happy
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Messaggio  Ladyhawke il Ven 9 Mag 2008 - 16:07

Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad

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