..parliamo di cucina....e affini....

...ehm...dunque..soprassediamo..su quello che io mangio...
..detto questo...parliamo seriamente di cucina...ben venga quella locale...quella regionale...quella italiana...quella di tutto il mondo...parliamo di gusto...di vini... di accostamenti arditi .....di odori..e sapori...non parliamo di fast food..vi prego...la cucina è un'arte ...quindi... rispetto....

..rio marina....

..........................SBURITA........................

ingredienti:
stoccafisso
patate
aglio
prezzemolo
olive
conserva di pomodoro
olio di oliva
sale
vino bianco
peperoncino

per essere precisi posto la ricetta come mi è stata data da un cuoco riese d.o.c....quindi scusatemi per i termini poco italiani e molto dialettali...quando chiedi le dosi a chi cucina con passione di solito ti dice ..quanto ne piglia...almeno qui all'elba..da qui....la non postazione delle dosi...

....rosellare gli odori con lo stoccafisso...agggiungere vino bianco....farlo evaporare...mettere sale e peperoncino...un paio di strizzate di tubo di pomodoro....e farlo cuocere per circa 15 minuti....aggiungere un po di acqua calda e lasciare cuocere ancora per circa 2 ore...a fuoco lento...aggiungere le patate a tocchi, le olive ...lasciare ancora cuocere per circa 30 minuti...
....aggiungete prezzemolo e servite caldo...buon appetito.....

Club Sandwich

Non e soltanto un semplice tramezzino da fast food, il club sandwich e nato in uno dei migliori locali di venezia
l'Harry's Bar, ed a letteralmente sedotto i salotti dell' italia ''perbene''.

Club Sandwich
Ingredienti:
9 Fette di Pane A Cassetta
1/2 Pollo Arrosto
6 Fettine Bacon
6 Foglie Insalata Lattuga
4 Pomodori Sodi Maturi
4 Cucchiai Maionese Leggera
1 Pizzico Paprica Dolce (facoltativo)
1 Cucchiaio Burro
Sale
Preparazione:
Disossate il pollo, spellatelo e riducete la carne a pezzetti.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele accuratamente.
Lavate i pomodori e affettateli. Eliminate la crosta del pane a cassetta.
Imburrate leggermente le fette di pane.
Tostatele nel forno già caldo a circa 100 gradi pochi minuti per parte, giusto il tempo che prendano un bel colore dorato.
Assicuratevi che all'interno le fette restino morbide.
Mettete il bacon in una padella antiaderente senza condimento. Rosolatelo a fiamma viva finché è dorato e croccante.
Passate alla farcitura: ogni sandwich sarà composto da tre strati di pane.
Distribuite sui primi due i pezzetti di pollo con un po' di sale e di paprica.
Aggiungete a ogni strato un po' di maionese, le fettine di pomodoro, ancora maionese, il bacon sbriciolato e le foglie di lattuga.
Dividete delicatamente in due ogni sandwich e servite.

La piramide salva cuore...

LO VOGLIOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!![b]

Ieri: Frittelle di San Giuseppe


100 gr di riso, mezzo litro di latte, tre uova, 50 gr di fiore di farina, zucchero semolato e a velo, scorza grattugiata di un limone, cannella, alchermes, rum, olio per friggere

in una casseruola cuocere a fuoco basso il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale. togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, unire le uova, lo zucchero semolato, un poco di fiore di farina, la cannella, la raschiatura di limone, l'alchermes e il rum, mescolando bene; quindi lasciare a riposo per qualche ora. in una padella, quando l'olio bolle, friggere il composto a cucchiaiate e, nel momento in cui le frittelle avranno un bel colore biondo e saranno croccanti, ma morbide all'interno toglierle via via, scolarle, stenderle su carta paglia assorbente, per togliere l'eccesso di grasso, accomodarle in un vassoio e spolverizzarle con zucchero a velo.

....m z...........la bilancia in casa funziona molto bene.....sarà il caso di provarla...?...

la bilancia funziona?......abbiamo una bilancia?....io so sempre andato a occhio!!!

Linguine al ragù di polpo

Web www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale: Polpo

Preparazione
Pulire, tagliare a tocchetti e frullare il polipo.
Rosolare l'aglio tagliato poi toglierlo e unire il polipo.
Rosolare ancora con peperoncino, salare e sfumare col vino.
Scolare la pasta al dente, saltare col sugo e unire prezzemolo e basilico tritati.
Ingredienti e dosi per 4 persone

* 150 g di pasta tipo linguine
* 1 polipo
* 3 spicchi di aglio
* 1 spicchio di peperoncino
* 1 bicchiere di vino bianco
* Basilico
* Prezzemolo
* Olio d'oliva extra-vergine
* Sale

mr..z....sarà il caso di fare una visita dall oculista ?.....

invidiosa del mio fisico da lancicatore di coriandoli?

Cipolle ripiene gratinate

Ingredienti per 6 persone:
850 gr. di cipolle di media grandezza bianche
50 gr. di parmigiano
250 gr. di carne macinata ( meglio gli avanzi dell'arrosto che abbiamo nesso un congelatore)
3 uova
Mollica di pane
Latte
Pan grattato
Aglio
Pepe
Sale
Prezzemolo
Olio d’oliva

Portare una pentola di acqua a bollore precedentemente salata, scottate per circa 10 minuti le cipolle che avrete sbucciato. Dopo averle scottate aiutandovi con un cucchiaio togliete la parte centrale della polpa lasciando il posto dove verrà poi messo il ripieno. Intanto mettete la mollica di pane ad ammorbidirsi nel latte e, in una padella soffriggete la polpa delle cipolle con un fondo d’olio extravergine d’oliva.
Quando il soffrittino sarà dorato aggiungete la carne macinata ed insaporite con un goccio di vino bianco.Fate rosolare il tutto per qualche minuto e poi, preparate in una terrina il formaggio gattugiato con le tre uova, la mollica di pane strizzata, 2 spicchi d’aglio, il prezzemolo e, volendo anche un pochino d’origano.
Impastate il tutto aggiustando di sale e pepe e riempite le cipolle e mettetele in una teglia.
Scaldate il forno a 180 gradi circa e fatele cuocere per 10 minuti o fino a che non saranno gratinate.
Ricordatevi di bagnare ogni tanto le cipolle con il loro liquido di cottura.

Ingredienti

1.

*

Fave fresche (o surgelate) 350 grammi
*

Piselli freschi (o surgelati) 250 grammi
*

Una cipolla
*

Una noce di burro
*

Un mazzetto di prezzemolo tritato
*

Un pizzico di semi di finocchio
*

Una manciata di uva sultanina
*

Un cucchiaio di pinoli
*

Olio 1/2 dl
*

Sale e pepe
*

Brodo o dado
*

Riso 250 grammi

Esecuzione

Affettare la cipolla e farla appassire; aggiungere fave, piselli prezzemolo tritato, semi di finocchio, pepe e sale. Fare insaporire, quindi unire uva passa, e pinoli; far cuocere per quattro o cinque minuti, bagnare con un po' di brodo (od acqua e dado) e portare a cottura.

Cuocere il riso nel brodo, ungere una teglia ad anello e riempirla con il riso. Sformare il riso quando si è consolidato e mettere nel suo centro le fave ed i piselli.