..parliamo di cucina....e affini....

L'ANGUILLA & C......

Anguilla marinata al pomodoro
Ingredienti:
2 anguille (1 kg. circa).
1 cipolla bianca.
1 carota.
250 g. polpa di pomodoro.
4 foglie di basilico.
2 foglie di alloro.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere.
Farina.
Ricetta:
Tritate finemente la cipolla e la carota e rosolate nell’olio il trito.
Bagnate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.
Passate la polpa di pomodoro al setaccio e aggiungetela al soffritto.
Salate pepate, unite l’alloro e il basilico e cuocete la salsa per circa venti minuti o sino a quando si sarà addensata.
Togliete la pelle alle anguille e tagliatele a tocchetti.
Lavate i pezzi di anguilla, asciugateli bene e infarinateli.
Friggete i pezzi di anguilla in abbondante olio ben caldo sino a quando saranno dorati.
Scolate l’anguilla, salatela e asciugatela su della carta assorbente.
Mettete i pezzi di anguilla in una terrina e ricopriteli con la salsa di pomodoro.
Riponete in frigorifero appena è tutto raffreddato, sigillate la terrina con della pellicola trasparente e consumate a partire dal giorno seguente


Anguilla In Gratella
Ingredienti:
1 Anguilla Da 1000 G Spellata E Pulita
1 Spicchio Aglio
1 Limone (succo)
2 Cucchiai Brandy
1 Foglia Alloro
Pepe Bianco
Sale
Olio D'oliva
Preparazione:
Lavare l'anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm.
In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale.
Versare questa marinata sull'anguilla, unire l'aglio e l'alloro e lasciar riposare per 3 ore.
Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata.
Servire caldissimi.

..sacher torte...

Per la pasta: 150 gr di farina, 150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 5 uova.
Per la farcitura: marmellata di albicocche.
Per la glassa di copertura: 100 gr cioccolato fondente, 70 gr di zucchero.



Spezzettate anzitutto il cioccolato fondente e quindi fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Nel frattempo lavorate a crema il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungendovi metà dello zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e. rimestando di continuo, i tuorli, uno alla volta. Montate a neve ben ferma gli albumi unendovi lo zucchero rimanente e quindi aggiungetene una parte al composto di burro, servendovi della frusta. Poi, aiutandovi con un mestolo di legno, incorporate delicatamente il resto degli albumi, alternandoli via via alla farina. Preparato l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno per circa un'ora a una temperatura di 180°. A cottura ultimata, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare,quindi tagliatelo a metà in senso orizzontale e farcitelo di marmellata di albicocche. Poi portate a ebollizione in un pentolino un paio di cucchiai di marmellata insieme con un cucchiaio d'acqua, passatela al setaccio e spalmatela uniformemente sulla superficie della torta. A questo punto passate alla preparazione della glassa: in un pentolino sciogliete lo zucchero in un bicchiere d'acqua e. tenendo mescolato, fate bollire a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate quindi raffreddare lo sciroppo ottenuto, unitevi il cioccolato sbriciolato e mescolate in modo da scioglierlo e poter ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi rimetterlo sul fuoco a fiamma moderata e fatelo uocere mescolando sempre, finché si sia addensato. A quel punto versatela sulla torta e spalmatela in modo uniforme sulla superficie.

per trasportare una sacker occorre imballarla in una coperta di lana ...

..e magari tu ne possiedi una giusta giusta per l occasione ..scommetto...

gallo andato in gita a vienna del sacker cafè dove l'hanno inventata e fatto scorta ...

..ma perchè faccio certe domande.....

d'altra parte sono abbonato al gastronauta e ho le 3 edizioni di cibovagando ...

..appunto....

Volete mangiare qualcosa di semplice edestremamente semplice e squisito?
(la mia mamma e ancora riuscita a farmela!!! )

FRITTATA DI LUVERTIN ( luppolo selvatico)

Ingredienti:
Sommità del luppolo
Uova
Cipolla
Olio, sale
Procedimento:
Lavare la verdura e tritarla grossolanamente. Nel frattempo mettere a dorare la cipolla.
Mettere il primo trito di luvertin con la cipolla e lasciare cuocere. Salare e, a cottura ultimata, lasciare raffreddare. Unire le uova sbattendo il tutto e rimettere sul fuoco. Far cuocere come una normale frittata e servire caldo.

Ma qui da noi sto luppolo selvatico si trova ?

Wlady, certo che quando si tratta di mangià sei peggio di Gallo...

Allora: da Wikipedia:
Il luppolo (Humulus lupulus, L. 1753) è una pianta a fiore (Angiosperma) appartenente, come la canapa (Cannabis Sp.), alla famiglia delle Cannabaceae; ordine delle Urticali.

É un composto stupefacente. Si usano la polvere resinosa delle infiorescenze femminili, la luppolina.... ecco chiarito il perchè piace tanto a Mol...

da: http://www.blogeko.libero.it
Pianta avvolgente dlla famiglia della cannabinacee, che con le proprie propaggini riesce a formare intricate siepi, il luppolo selvatico è la pianta che insieme al malto e all'acqua consente di fare la birra, fornisce agli erboristi le sue infiorescenze per combattere l'insonnia e molti disturbi digestivi, non ultimo, infine, con l'arrivo della primavera regala i suoi apici vegetativi, i bruscandoli, ai fortunati che ne sanno fare uso in cucina. Fra i turioni primaverili, infatti, i bruscandoli sono i più richiesti per risotti, minestre, frittate o, semplicemente, come delizioso contorno. In quest'ultimo caso però, per raccoglierne la giusta quantità si deve faticare un po' fra rovi, siepi e boschetti selvatici in mezzo alle campagne.

Su FLORA E AMBIENTE DELL'ISOLA D'ELBA:
"LUNGO LE SIEPI, NEGLI AMBIENTI PIU' UMIDI DEL PIANO E DELLE COLLINE ELBANE, PUO' TROVARSI, MOLTO SPORADICAMENTE

INSOMMA: c'è, è buona, con una frittata vai di fori... pare che vispoli quando la trova se la fuma direttamente.... ma da noi pare sia abbastanza rara... BUON APPETITO!

bravo visir mi hai anticipato..... ma a me il luppolo piace perche......... e parte fondamentale nella produzione della birra!!!!!
appena posso mi metto a produrla...... e voglio proprio vede cosa esce..
come si fa la birra?... ecco un sito che si puo dire molto esaudiente
http://www.hobbybirra.com/
se poi dopo averlo letto vi volete cimentare nella produzione casalinga, in commercio ci sono dei kit semplici da usare,con spiegazioni dettagliate e completi di tutto il necessario.
ecco dove mi son rivolto io per acquistare il kit http://www.birramia.it/

oggi bella pescata...... peccato che il pesce nn sia finito in padella....
cmq posto alcune ricettine su come avrei cucinato le sogliole e un bellissimo rombo!!!!
filetti di rombo con verdure
Ingredienti per 4 persone:
1 rombo da circa 500 gr.
Mezzo peperone giallo
1 melanzana piccola
1 cipolla rossa
1 zucchina
2 pomodori rossi maturi
10/15 olive nere speziate
Mezzo bicchiere di prosecco o trebbiano
Prezzemolo
Farina da dolci
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
Sale marino
Preparazione:
Preparate innanzitutto le verdure, lavandole e mondandole e tagliandole alla julienne. Non tagliate titta la melanzana, saranno sufficienti 4 fette che poi taglierete ulteriormente. Una volta preparati il peperone, la zucchina, la cipolla tritata finemente e la melanzana passateli in padella e fateli rosolare per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate e sfilettate il vostro rombo, non è complicato ma, se lo fosse fatevelo preparare in pescheria! In una terrina preparate un po’ di farina con sale e pepe e passate i filetti di rombo da entrambe le parti. A questo punto potete scottare i filetti in padella con una base minima di olio d’oliva, dopo averli passati da entrambi i lati aggiungete il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace per 5 minuti.
Aggiungete i 2 pomodori che avrete privato dei semi e tagliato a tocchetti e le olive nere denocciolate.
Piano piano unite tutte le verdute che avete rosolato precedentemente ai filetti di rombo e lasciate cuocere a fiamma media per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servite i filetti disponendo al centro del piatto da portata il pesce, coperto dalle verdure, guarnite con prezzemolo tritato.

Sogliole alla parmigiana
Ingredienti e dosi per 4 persone:
8 filetti di sogliola
1 bicchiere di vino bianco
Farina
Burro
4 formaggio sottilette
Sale
Formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione:
Spruzzare i filetti di sogliola con un po' di vino bianco, passarli nella farina e disporli in una teglia antiaderente unta con pochissimo burro.
Su ogni filetto sistemare mezza sottiletta, poi spolverizzare con 1 manciatina di parmigiano; salare poco e irrorare con qualche cucchiaio di vino bianco.
Mettere in forno caldo e lasciar cuocere per 15 minuti.

cronaca di una degna sepoltura.
trovata casualmente una lepre nel congelatore, probabilmente morta di freddo, e quindi per cause accidentali, ho provveduto a lasciarla un paio di giorni a bagno in vino bianco, sperando risorgesse. purtroppo, nemmeno i fumi dell'alcol hanno operato il miracolo..
e allora mi sopn detto: se è morta di freddo, forse gradirà il caldo..
olio d'oliva, trito di mezza cipolla, due coste sedano, una carota, tre spicchi aglio, pepe, sale, mezzo dado, misto per arrosti, prezzemolo.... rosolare cinque minuti... concentrato di pomodoro.... acqua, vino rosso e bianco... mezza bottiglia pomodoro.... un'ora cottura... riposo... un'alta oretta cottura con aggiunta di acqua e vino qb....
levare i pezzi grossi... spolpamento grossolano.... tritare sempre grosso la ciccia che si leva facile... mettere ossa cicciose da parte, passare al passaverdure il sugo, rimettere tutto dentro... altra bollitina... controllo sale (perfetto)... pappardelle......
R.I.P.

ps... thanks so mutch, Mister gallo....