..parliamo di cucina....e affini....

Visir ....

ma le pappardelle con The Long Hears Animal l'hai mangiate ????

Risotto agli asparagi


INGREDIENTI
250 g di asparagi
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
160 g di riso
20 g di Parmigiano Reggiano
pepe
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccare le punte, fragili e delicate.
Cuocerli a vapore per 20 minuti o lessarli in acqua salata per 15 minuti.
Scaldare il brodo.
Quanto cotti, ritirare delicatamente gli asparagi e disporli su un tagliere. Tagliare le punte, metterle da parte, ed affettare la porzione tenera dei gambi a rondelle. Unire un pizzico di sale se si sono cotti a vapore.
In una pentola da minestra far soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente nell’olio.
Aggiungere gli asparagi affettati, tenendo le punte da parte, e lasciar insaporire 2 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il Parmigiano e le punte di asparagi.
Mescolare continuamente e portare a fine cottura.
Spegnere il fuoco, unire una grattugiata di pepe, lasciare riposare un minuto e servire.
Servire decorando con Parmigiano grattugiato grossolanamente.
STAGIONE
marzo, aprile, maggio.

Visto il periodo
Pasta alle Fave e Pancetta

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:500g. di fave sgusciate, 1 spicchio d'aglio, un porro sottile, 2 cucchiai di olio d'oliva, 50g. di pancetta affumicata, 300g. di pasta ditalini rigati, 20g. di pecorino grattugiato, pepe e sale.

Preparazione:

Tritate l'aglio, tagliate a rondelle sottili il porro e a dadini la pancetta. Fate poi rosolare in una casseruola con un pò di olio gli ingredienti preparati. Unite le fave e lasciate insaporire qualche minuto, mescolando a fuoco moderato, quindi coprite di acqua e cuocete per 30 minuti circa o fino a quando le fave sono abbastanza tenere, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo. Nel frattempo lessate i ditalini in acqua salata, scolateli, trasferiteli nella pentola con le fave e fate insaporire il tutto qualche minuto, mescolando a fuoco basso; pepate. Aggiungete infine il pecorino grattugiato e, se vi sembra che il fondo di cottura si sia asciugato troppo, bagnate con qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta e amalgamate bene prima di servire.-

bleah !!! o che è un ragno arrosto ?

..semplice pollo alla brace....

insomma...

che fai ...critichi tuoi simili gallo ?

Gallo non mangia Gallo

Solo struzzo,fagiano,pernice,emu (se lo trovo)

..gallo mangia anche pollo....

ma il gallo non è un pollo

Torta Sbrisolona

Ingredienti:
200 gr. di farina bianca,
200 gr. di farina gialla setacciata,
200 gr. di mandorle tritate,
200 gr. di zucchero,
200 gr. di strutto,
3 tuorli d'uovo,
scorza di limone grattugiata.
Preparazione:
Mescolare la farina bianca, la farina gialla, le mandorle, lo zucchero. i tuorli d'uovo, le scorze di limone e lo strutto. Amalgamare il tutto facendone un impasto omogeneo ma a piccoli grumi circa due cm.. Mettere il tutto in una casseruola imburrata formando uno strato di circa due o tre cm. di altezza senza schiacciare i grumi. Cuocere nel forno a temperatura alta, quando il suo colore sarà dorato togliere dal forno e lasciarla raffreddare.

zuppa di cavolo nero...

Ingredienti:

2 cavoli

cipolla

aglio

carota

sedano

timo

olio d'oliva extravergine

pomodoro

sale e pepe

2 litri di brodo

pane abbrustolito

parmigiano reggiano grattugiato



Preparazione:
Tritare il sedano e la carota, aggiungere della cipolla e dell'aglio schiacciato. Sffriggere per qualche minuto in olio e aggiugnere qualche foglia di timo per darne il sapore. Tagliare il cavolo a striscioline e metterle a insaporire nel soffritto.

Aggiungere del brodo caldo e del pomodoro, quindi lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 60 minuti.

Disporre infine il tutto in una zuppiera accompagnando con delle fette di pane abbrustolito, versare la zuppa con del parmigiano grattugiato.

Per condire ulteriormente si potrà poi aggiungere una spolverata di peperoncino o pepe nero e dell'olio di oliva extravergine crudo.

SLURP !!!